GDR-DU signifie General Distribution Release (Dynamic Update).
Malheureusement, aucune ressource TechNet ne semble avoir été écrite pour cela. D’après les informations que j’ai, ce sont des fichiers conservés pour la mise à niveau d’une version à une autre, pour éviter une réinstallation complète du système (comme de la version 1511 à 1607). Ce n’est pas pour les mises à jour normales.