Je viens de passer à Windows 1903 et j'ai rencontré ce problème moi-même. Il semble que Microsoft ait décidé d'attribuer le raccourci clavier de la nouvelle application Office à Win+Ctrl+Alt+Shift !
Modifier la commande d'ouverture en rundll32 a résolu le problème pour moi. Depuis une invite de commande élevée, exécutez la commande suivante :
REG ADD HKCU\Software\Classes\ms-officeapp\Shell\Open\Command /t REG_SZ /d rundll32
