Ceph est exclu dans votre cas en raison du besoin d'avoir raisonnablement 4 nœuds comme domaines de défaut. Avec un seul nœud et un tas d'OSD, vous vous retrouverez avec des reconstructions douloureuses après des temps d'arrêt planifiés ou non de l'hôte. Windows est exclu car sa cible iSCSI n'est PAS certifiée pour le stockage ESXi / vSphere et dans un scénario de production c'est un risque inacceptable.
La meilleure option serait d'utiliser une solution VSAN logicielle certifiée VMware, comme StarWind VSAN ou VMware vSAN, pour présenter le stockage NVMe comme un datastore VMware.
