La barre des tâches de Windows 11 a été entièrement réécrite (de nombreux articles en parlent) et n'est pas modifiable de façon pratique — du moins dans l'état actuel de Windows 11.
Des changements pourraient intervenir à l'avenir, mais il n'existe pas d'informations concrètes à ce sujet.
L'icône de son de Windows 11 est également fixe (d'après mon propre système Windows 11). (Sous Windows 10, l'icône de son peut être masquée).
Il existe quelques paramètres dans Paramètres, Système, Son, mais ils sont très limités.